Zupa czekoladowa 

 

2 kubki mleka ok 500 ml

gorzka czekolada

2 łyżeczki kakao

2 łyżki cukru

laska wanili

2 żółtka

maliny

Mleko gotujemy z laską wanilii ,dodajemy kostki czekolady ciągle mieszając ,kakao, jak się zagotuje zdejmujemy z ognia i mieszając dodajemy   żółtka utarte z cukrem i dalej wstawiamy na gaz ciągle mieszając podajemy z malinami .Dobre na ciepło i na zimno.

 

      Zupa-krem z cukini

 

 

średnia cukinia

cebula

ząbek czosnku

papryczka chilli 

puszka mleka skondensowanego niesłodzonego 

szklanka wywaru warzywnego

2 ziemniaki

sól,pieprz

Cukinie myjemy i kroimy w drobną kostkę ,ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę ,cebulkę również ,wszystko przesmażamy na patelni,wrzucamy do garnka zalewamy szklanką bulionu ,gotujemy na małym ogniu dodajemy drobniutko poszatkowaną papryczkę   . Odstawiamy ,aż przestygnie traktujemy blenderem ,doprawiamy dodajemy mleko i ponownie gotujemy.

    Krem paprykowo-pomidorowy

 

 

4 czerwone papryki

papryczka chilli

puszka pomidorów

2 ząbki czosnku

łyżka oliwy z oliwek

sól

odrobina gęstej śmietany

szklanka bulionu

Papryki myjemy,kroimy na ćwiartki pozbywając się środka ,wkładamy do żaroodpornego naczynia i zapiekamy,studzimy i pozbawiamy papryki skórki. Papryczkę chilli kroimy cieniutko ,usuwamy pestki,czosnek drobniutko kroimy i razem z papryczką wrzucamy do garnka z oliwą ,dodajemy paprykę i pomidory z puszki ,gotujemy ,dodajemy bulion,solimy  i traktujemy blenderem podajemy z kleksem śmietany. 

     Tarta ze śliwkami 

 

 

150 gram mąki

125 gram masła lub margaryny

80 gram cukru

2 żółtka

1 łyżka gęstej śmietany

śliwki

cukier waniliowy

Mąkę łączymy z cukrem ,żółtkami,mąką i śmietaną dobrze wyrabiamy robimy kulę zawijamy w folię i na 30 minut do lodówki ,wyciągamy wałkujemy i przekładamy na formę do tarty śliwki myjemy kroimy na ćwiartki wyjmując pestkę ,układamy i posypujemy cukrem waniliowym,pieczemy w 180 stopniach ok 35-40 minut. 

             Krem z pomidorów

 

 

6-7 pomidorów malinowych

2 ząbki czosnku 

odrobina oliwy z oliwek

łyżeczka bazylii (może być świeża nie miałam więc  użyłam suszonej)

sól,pieprz

Na wierzch ;

łyżka gęstej śmietany 

starty ser kozi z czerwonym winem

Pomidory nacinamy,sparzamy i obieramy ze skórek ,kroimy i wrzucamy do garnuszka z oliwą dodajemy rozgnieciony czosnek ,bazylię gotujemy na małym ogniu ok 10 minut ,doprawiamy i traktujemy blenderem podajemy z kleksem gęstej śmietany i startym kozim serem z czerwonym winem. 

   Faszerowana cukinia z grilla

 

 

cukinia niezaduża

kilka sztuk grzybków ( najlepiej podgrzybki  )

mięso mielone (ilość uzależniona od sztuk i wielkości cukini )

jajko

odrobina bułki tartej

sól,pieprz,przyprawa pikantna do grilla

cebula

Grzyby przebieramy,czyścimy,gotujemy z cebulką,odcedzamy. Cukinie przecinamy wzdłuż ,łyżką usuwamy środek i nakładamy grzyby ,mięso łączymy z jajkiem ,bułką tartą i przyprawami i nakładamy na cukinie zawijamy w folię i pieczemy na grillu,albo w piekarniku.

    Ciasto czekoladowe z całymi 

                   gruszkami

Ciasto;

250 gram margaryny ,lub masła

230 gram cukru

cukier waniliowy

200 gram mąki

5 jaj

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki dobrego kakao 

3 łyżki mleka

kilka sztuk gruszek

Margarynę ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym ,dodajemy jajka,mąkę ,proszek,kakao ,oraz mleko .Gruszki myjemy i z dołu wydrążamy środki pozostawiając całą górną część z ogonkiem.  Na  tortownicę wylewamy ciasto i wtykamy gruszki ,wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 50 minut w 180 stopniach.

            Chłodnik 

2 pęczki botwinki
2  ogórki świeże 
pęczek rzodkiewki
pęczek koperku
litr maślanki
sól,pieprz
 łyżka octu 
jajko

Buraczki obieramy i kroimy w drobną kosteczkę ,liście również kroimy ,zalewamy   szklanką wody ,dodajemy łyżkę octu i gotujemy około 10 minut, studzimy.Jak wszystko przestygnie dodajemy maślankę ,pokrojone w kostkę ogórki i rzodkiewki,posiekany koperek, doprawiamy i wkładamy do lodówki na kilka godzin aby smaki połączyły się ,podajemy z gotowanym jajkiem.

    Pierogi z kurkami

 

Na ciasto;

3 szklanki mąki

1 szklanka ciepłej wody

1 jajko

szczypta soli

Na farsz;

kurki

cebulka

Kurki dobrze myjemy podsmażamy z cebulką drobno pokrojoną,dobrze doprawiamy,studzimy.  Ciasto dobrze wyrabiamy łącząc wszystkie składniki  ,posypujemy blat mąką i rozwałkowujemy ciasto dość cienko ,szklanką wycinamy pierogi,nakładamy na środek farsz z kurek i dobrze łączymy brzegi ciasta,gotujemy w osolonej wodzie z odrobiną oleju,ja osobiście podaje podsmażone.

Zupa gulaszowa z kurkami z czerwonymi kluseczkami.

 

 

Kolejna wyprawa na grzyby i koszyczek kurek jest ,więc coś trzeba wymyślić,wyszła naprawdę pyszna zupa którą bardzo polecam.

Składniki na zupę; 

kawałek mięska szynki

kurki 

2 białe części od pora

4 marchewki

pietruszka korzeń+ pęczek natki

seler korzeń+natka

Na kluseczki;

mąka

ciepła woda

jajko 

koncentrat pomidorowy

Mięsko myjemy , suszymy ,kroimy na mniejsze kawałki jak do gulaszu i podsmażamy ,w garnku gotujemy wodę i wrzucamy przesmażone mięsko,chwilę gotujemy w między czasie obieramy warzywa i kroimy je ,kurki oczyszczamy i przesmażamy wrzucamy do garnka z mięsem do tego warzywa i dalej gotujemy pod koniec doprawiamy i dodajemy poszatkowane natki selera i pietruszki. Ciasto na kluseczki mieszamy; mąkę z jajkiem,wodą odrobiną soli dodajemy troszkę koncentratu do koloru i z deski nożem wrzucamy na gotującą się wodę z solą i odrobiną oleju małe kluseczki.Odcedzamy .Zupę podajemy z porcją klusek.

 

     Bananowa babka

 

 

75 gram masła

120 gram cukru

250 gram mąki

2 jajka

1 łyżeczka proszku

3 banany

Masło roztapiamy ,studzimy dodajemy cukier,miksujemy dodajemy jajka ,mąkę ,proszek do pieczenia i obrane banany całość miksujemy i przekładamy do foremki pieczemy ok 50 minut. 

 Jajka z wody z sosem kurkowym

 

Jajka +łyżka octu

Ziemniaki

Sos kurkowy;

kurki

wywar warzywny

cebula

śmietana do zup i sosów 18%

Kurki czyścimy i dobrze myjemy,podsmażamy ,dorzucamy pociętą cebulkę i doprawiamy zalewamy wywarem i chwilkę gotujemy na koniec dodajemy śmietanę doprawiamy do smaku. Ziemniaki obieramy i gotujemy.W rondelku wstawiamy wodę  dodajemy ocet i gotujemy ,jajko wbijamy w szklankę jak woda zacznie się gotować mieszamy wodę łyżką ,a w ""wir"" który się wytworzy wlewamy jajko chwilkę gotujemy.

 Pizza z kurkami

 

Na ciasto;

3 szklanki mąki

1 szklanka ciepłej wody

pół kostki drożdży 

szczypta soli

Dodatkowo;

kurki lub inne leśne grzybki

2 cebulki

2 łyżki koncentratu pomidorowego

kawałek sera

sól,pieprz

Do wody dodajemy drożdże mieszamy i łączymy z mąką,jak będzie za rzadkie dodajemy mąki i dobrze wyrabiamy odstawiamy w ciepłe miejsce   na około 1/2 godzinki ,po tym czasie formujemy pizze wierzch smarujemy koncentratem ,wysypujemy podsmażone z cebulką i doprawione grzybki ,i układamy kawałki sera,pieczemy ok 20 minut.

Kieszonki z serem blue i sosem kurkowym

 

 

pierś z kurczaka

kawałek sera z niebieską pleśnią

Na sos;

kurki

wywar warzywny

cebulka

śmietanka w kartoniku do zup i sosów 18%

pietruszka natka

Pierś z kurczaka myjemy i nacinamy z boku dość głęboko,  wkładamy kawałki sera blue ,spinamy i zawijamy w folię wkładamy do rondelka z wrzącą wodą i chwilę gotujemy. Kurki oczyszczamy i dobrze myjemy ,cebulkę obieramy i kroimy w piórka podpiekamy z kurkami, zalewamy bulionem doprawiamy ,na koniec dodajemy śmietankę,oraz posiekaną natkę pietruszki.Podajemy z podsmażoną kieszonką ,ryżem i sosem kurkowym. 

      Pierogi z bułki 

 

 

Kilka bułek wodnych 

Farsz;

pieczarki

cebulka

Dodatkowo;

mleko

jajka

bułka tarta

Nie podaję ilości ponieważ wszystko zależy od tego ilę będziemy mieli bułek i farszu.

Pieczarki obieramy i kroimy, cebulkę również ,przesmażamy na patelni. Bułki dzielimy ma połowę i wyciągamy delikatnie środek ,końce bułki moczymy w mleku,w miejsce środka wkładamy farsz i zlepiamy bułki jak pierogi. Jajka rozmącamy z pieprzem i solą  obtaczamy w nich bułkę po czym obtaczamy w bułce tartej i obsmażamy.

 

Naprawdę polecam farsz można zrobić wedle uznania,szybkie ,tanie i bardzo dobre danie.

    Letnie ciasto

 

140 gram masła

140 gram cukru +  do pianki ok 1/4 szklanki

6 jaj

łyżeczka proszku do pieczenia

150 gram mąki

owoce czereśnie i maliny

 

Masło ucieramy z cukrem dodajemy 3 całe jaja + 3 żółtka, na koniec dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Wylewamy na tortownicę na to umyte i wypestkowane czereśnie ,oraz maliny.Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy ok 30 minut   po tym czasie ubijamy białka z cukrem i wylewamy na ciasto wstawiamy jeszcze na ok 20 minut do piekarnika.

       Kandyzowane czereśnie 

 

 

kilogram czereśni

kilogram cukru

sok z cytryny

patyczki szaszłykowe

jabłko

Do rondelka wlewamy 1/4 szklanki wody i 30 dag cukru,gotujemy aż cukier się rozpuści. Czereśnie myjemy i drylujemy   wkładamy do wody z cukrem i mieszając ,ale nie doprowadzając do wrzenia ,gotujemy 15 minut ,przykrywamy garnek i odstawiamy na 24 godziny.Wyjmujemy czereśnie ,a do syropu dodajemy 40 dag cukru gotujemy ,aż się rozpuści i ponownie wkładamy na 15 minut czereśnie i zostawiamy na kolejne 24 godziny ,trzeciego dnia wyjmujemy czereśnie ,dodajemy pozostały cukier ,sok z cytryny i znowu wstawiamy na 15 minut,jak przestygnie nadziewamy czereśnie na patyczki szaszłykowe i wkuwamy w jabłko zostawiamy minimum na dobę, aż obeschną i przekładamy do słoiczka .

                                       Bajaderki

 

Te ciasteczka robię z ciasta które mi zostało np z poprzedniego pieczenia .

Kilka kawałków ciastka np;czekoladowego

gorzka czekolada

3 łyżki mleka

2 kieliszki likieru np;ajerkoniak

biała czekolada do obtoczenia

kilka śliwek

Ciasto kruszymy dodajemy roztopioną z  mlekiem czekoladę ,oraz likier,dobrze łączymy i formujemy kulki.Wkładamy do lodówki na ok 1 godzinkę po tym czasie polewamy je roztopioną białą czekoladą ,a na górę kładziemy po suszonej śliwce.

                       Barszczyk 

 

 

dwa pęczki botwinki

pęczek włoszczyzny świeżej

4-5 ziemniaczków

kawałek mięska z kością np od schabu

puszka czerwonej fasolki

pół szklanki śmietany 18%

łyżka mąki

 łyżka octu

W garnku gotujemy wodę i wkładamy mięso,w tym czasie obieramy i kroimy buraczki ,dodajemy do garnka ,marchew,pietruszkę ,seler i ziemniaki obieramy i kroimy,dodajemy do garnka łyżkę octu i warzywa pod koniec dodajemy pokrojone listki botwinki,pietruszki i selera,przepłukaną fasolę i śmietanę połączoną z mąką  ,doprawiamy .

      Mocno czekoladowe ciasto z czereśniami

 

 

  125 gram miękkiego masła

3/4 szklanki cukru

4 jajka

1 1/4 szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżeczki kakao

dobra czekolada gorzka

1/2 szklanki mleka

czereśnie

cukier puder do posypania ciasta

Masło ucieramy z cukrem ,dodajemy jajka ,mąkę ,proszek, mleko,kakao,oraz rozpuszczoną czekoladę przekładamy do foremki ,a na wierzchu układamy wypestkowane czereśnie ,wkładamy do piekarnika pieczemy ok 40 minut,posypujemy cukrem pudrem.

 

 

 Ciasto naprawdę godne polecenia,wilgotne ,długo utrzymujące świeżość ,zamiast czereśni można użyć każdy inny owoc .

      Jajecznica z kurkami

 

Wczoraj razem z mężem pojechaliśmy w poszukiwaniu grzybów do lasu ,niestety nie znaleźliśmy ich zbyt dużo i to same kurki  , ale na jajecznicę starczyło.

Jajecznica z kurkami;

4 jajka 

2 garście kurek (może być więcej)

kawałek wędzonego boczku

cebulka

szczypior

Boczek i cebulkę kroimy w drobną kosteczkę ,kurki myjemy i wrzucamy na patelnię razem z boczkiem i cebulką przesmażamy na niewielkim ogniu w między czasie do miski wbijamy jajka doprawiamy i dodajemy posiekany szczypiorek łączymy i wlewamy na patelnie.

             Moje małe działkowe skarby

 

 Wczoraj po porannej wyprawie do lasu ,po południu razem z mężem i córką postanowiliśmy poleniuchować leżąc na świeżo ściętej trawce w cieniu czereśni na działce ,oczywiście swym pięknym urokiem urzekły mnie wokół rosnące pięknie pachnące kwiaty.Wiosna i lato rozpieszcza nas pięknymi widokami ,soczystymi smakami ,tylko czemu to wszystko trwa tak krótko.

Poranna wyprawa do lasu i zbieranie
kurek ,niestety jeszcze jest ich
nie wiele  ale po dwugodzinnym chodzeniu po lesie zebraliśmy ze dwie garstki więc na jajecznice jak znalazł.

                Kruche babeczki z musem 

                    z białej czekolady z porzeczką.        

    

W tym tygodniu dostałam do testowania kruche babeczki firmy Dan Cake  słodkie i do nadzień słono pikantnych nadszedł weekend więc odwiedziłam sobotni rynek i kupiłam piękne czerwone porzeczki więc słodkie babeczki już są.

Na babeczki;

paczka babeczek z ciasta kruchego Dan Cake

Na mus ;

biała czekolada

200 ml śmietanki 36%

2 łyżki mleka

jedno żółtko

Do środka;

czerwone porzeczki

Czekoladę wraz z mlekiem rozpuszczamy ,do rondelka wlewamy

  śmietankę,dodajemy żółtko i roztopioną czekoladę,wstawiamy na mały gaz ,cały czas mieszamy mus musi zacząć gęstnieć potrwa to jakieś 3 minuty pamiętajmy o mieszaniu,odstawiamy do przestygnięcia później wstawiamy do lodówki na ok 20 minut ,w tym czasie wyjmujemy nasze babeczki i w każdą nakładamy kilka kulek porzeczek ,zalewamy naszym musem i odstawiamy do lodówki.

Dziękuję firmie Dan Cake za możliwość przetestowania babeczek ,do słonych jeszcze powrócę .

        Ciasto z rabarbarem i kisielem 

Na ciasto;

3 szklanki mąki

1 szklanka cukru

kostka kasi

8 żółtek (jak duże jajka wystarczy 6)

łyżeczka proszku do pieczenia

olejek cytrynowy

Na piankę;

8 białek 

paczka cytrynowego kisielu

1/4 szklanki cukru

Rabarbar najlepszy malinowy ok 1 kilograma

 

Z podanych składników ugnieść ciasto podzielić na połowę i włożyć do zamrażalnika na ok 30 minut ,w tym czasie można obrać i pokroić rabarbar ,natłuścić i posypać bułką tartą blaszkę wyjąć 1 część ciasta i rozwałkować ułożyć na blaszce na to rabarbar . Białka dobrze ubić z cukrem i dodać kisiel przełożyć na rabarbar na to drugą część ciasta odrywać kawałki i kłaść na piankę ,piec do 60 minut .Podawać posypane cukrem pudrem.

Jeżeli ktoś nie przepada za rabarbarem można go zastąpić innym owocem.

                     Nadziewane bułeczki

 

Kilka bułeczek najlepsze były by wodne tak szybko się nie przypieką

Kawałek dobrej podwędzanej kiełbasy

Kawałek żółtego sera

Jajka tyle sztuk ile bułek

masło

Obcinamy góry bułek ,delikatnie usuwamy środek   smarujemy bułki masełkiem ,kiełbaskę i ser kroimy w drobną kosteczkę i wsypujemy do środka bułek na to wbijamy po jednym jajku ,doprawiamy i do piekarnika wyjmujemy jak się zetną jajka ,podajemy posypane szczypiorem.

To taki sposób na szybkie i smaczne śniadanie.

Sernik szachownica

 

Zapraszam na pyszny i efektowny serniczek.

Biszkopt;

-5 jaj

-3/4 szklanki cukru 

-3/4 szklanki mączki ziemniaczanej

-2 łyżki mąki tortowej

-2 łyżki kakao 

Sernik;

- 1 kilogram twarogu

-szklanka cukru

- 5 jajek

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 20 dag masła

-olejek cytrynowy

Biszkopt;

Jajka ucieramy z cukrem ,dodajemy mąki ,a na samym końcu kakao, dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia,wylewamy masę i pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach, studzimy wycinamy 4 kółka .

Masa sernikowa;

Masło ucieramy z cukrem i dodajemy żółtka  ,twaróg mielimy i dodajemy do masy ,później dodajemy mąkę ,olejek cytrynowy ,a na samym końcu delikatnie łączymy z ubitymi białkami.

W tortownicy układamy pierwsze i trzecie kółko naszego biszkoptu ,a pomiędzy nakładamy masę serową ,a na górę drugie i czwarte kółko i masa serowa,  pieczemy ok 60 minut w 180 stopniach polewamy polewą z cytrynowej czekolady.