Kandyzowane czereśnie 

 

 

kilogram czereśni

kilogram cukru

sok z cytryny

patyczki szaszłykowe

jabłko

Do rondelka wlewamy 1/4 szklanki wody i 30 dag cukru,gotujemy aż cukier się rozpuści. Czereśnie myjemy i drylujemy   wkładamy do wody z cukrem i mieszając ,ale nie doprowadzając do wrzenia ,gotujemy 15 minut ,przykrywamy garnek i odstawiamy na 24 godziny.Wyjmujemy czereśnie ,a do syropu dodajemy 40 dag cukru gotujemy ,aż się rozpuści i ponownie wkładamy na 15 minut czereśnie i zostawiamy na kolejne 24 godziny ,trzeciego dnia wyjmujemy czereśnie ,dodajemy pozostały cukier ,sok z cytryny i znowu wstawiamy na 15 minut,jak przestygnie nadziewamy czereśnie na patyczki szaszłykowe i wkuwamy w jabłko zostawiamy minimum na dobę, aż obeschną i przekładamy do słoiczka .

                                       Bajaderki

 

Te ciasteczka robię z ciasta które mi zostało np z poprzedniego pieczenia .

Kilka kawałków ciastka np;czekoladowego

gorzka czekolada

3 łyżki mleka

2 kieliszki likieru np;ajerkoniak

biała czekolada do obtoczenia

kilka śliwek

Ciasto kruszymy dodajemy roztopioną z  mlekiem czekoladę ,oraz likier,dobrze łączymy i formujemy kulki.Wkładamy do lodówki na ok 1 godzinkę po tym czasie polewamy je roztopioną białą czekoladą ,a na górę kładziemy po suszonej śliwce.

                       Barszczyk 

 

 

dwa pęczki botwinki

pęczek włoszczyzny świeżej

4-5 ziemniaczków

kawałek mięska z kością np od schabu

puszka czerwonej fasolki

pół szklanki śmietany 18%

łyżka mąki

 łyżka octu

W garnku gotujemy wodę i wkładamy mięso,w tym czasie obieramy i kroimy buraczki ,dodajemy do garnka ,marchew,pietruszkę ,seler i ziemniaki obieramy i kroimy,dodajemy do garnka łyżkę octu i warzywa pod koniec dodajemy pokrojone listki botwinki,pietruszki i selera,przepłukaną fasolę i śmietanę połączoną z mąką  ,doprawiamy .

      Mocno czekoladowe ciasto z czereśniami

 

 

  125 gram miękkiego masła

3/4 szklanki cukru

4 jajka

1 1/4 szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżeczki kakao

dobra czekolada gorzka

1/2 szklanki mleka

czereśnie

cukier puder do posypania ciasta

Masło ucieramy z cukrem ,dodajemy jajka ,mąkę ,proszek, mleko,kakao,oraz rozpuszczoną czekoladę przekładamy do foremki ,a na wierzchu układamy wypestkowane czereśnie ,wkładamy do piekarnika pieczemy ok 40 minut,posypujemy cukrem pudrem.

 

 

 Ciasto naprawdę godne polecenia,wilgotne ,długo utrzymujące świeżość ,zamiast czereśni można użyć każdy inny owoc .

      Jajecznica z kurkami

 

Wczoraj razem z mężem pojechaliśmy w poszukiwaniu grzybów do lasu ,niestety nie znaleźliśmy ich zbyt dużo i to same kurki  , ale na jajecznicę starczyło.

Jajecznica z kurkami;

4 jajka 

2 garście kurek (może być więcej)

kawałek wędzonego boczku

cebulka

szczypior

Boczek i cebulkę kroimy w drobną kosteczkę ,kurki myjemy i wrzucamy na patelnię razem z boczkiem i cebulką przesmażamy na niewielkim ogniu w między czasie do miski wbijamy jajka doprawiamy i dodajemy posiekany szczypiorek łączymy i wlewamy na patelnie.

             Moje małe działkowe skarby

 

 Wczoraj po porannej wyprawie do lasu ,po południu razem z mężem i córką postanowiliśmy poleniuchować leżąc na świeżo ściętej trawce w cieniu czereśni na działce ,oczywiście swym pięknym urokiem urzekły mnie wokół rosnące pięknie pachnące kwiaty.Wiosna i lato rozpieszcza nas pięknymi widokami ,soczystymi smakami ,tylko czemu to wszystko trwa tak krótko.

Poranna wyprawa do lasu i zbieranie
kurek ,niestety jeszcze jest ich
nie wiele  ale po dwugodzinnym chodzeniu po lesie zebraliśmy ze dwie garstki więc na jajecznice jak znalazł.

                Kruche babeczki z musem 

                    z białej czekolady z porzeczką.        

    

W tym tygodniu dostałam do testowania kruche babeczki firmy Dan Cake  słodkie i do nadzień słono pikantnych nadszedł weekend więc odwiedziłam sobotni rynek i kupiłam piękne czerwone porzeczki więc słodkie babeczki już są.

Na babeczki;

paczka babeczek z ciasta kruchego Dan Cake

Na mus ;

biała czekolada

200 ml śmietanki 36%

2 łyżki mleka

jedno żółtko

Do środka;

czerwone porzeczki

Czekoladę wraz z mlekiem rozpuszczamy ,do rondelka wlewamy

  śmietankę,dodajemy żółtko i roztopioną czekoladę,wstawiamy na mały gaz ,cały czas mieszamy mus musi zacząć gęstnieć potrwa to jakieś 3 minuty pamiętajmy o mieszaniu,odstawiamy do przestygnięcia później wstawiamy do lodówki na ok 20 minut ,w tym czasie wyjmujemy nasze babeczki i w każdą nakładamy kilka kulek porzeczek ,zalewamy naszym musem i odstawiamy do lodówki.

Dziękuję firmie Dan Cake za możliwość przetestowania babeczek ,do słonych jeszcze powrócę .

        Ciasto z rabarbarem i kisielem 

Na ciasto;

3 szklanki mąki

1 szklanka cukru

kostka kasi

8 żółtek (jak duże jajka wystarczy 6)

łyżeczka proszku do pieczenia

olejek cytrynowy

Na piankę;

8 białek 

paczka cytrynowego kisielu

1/4 szklanki cukru

Rabarbar najlepszy malinowy ok 1 kilograma

 

Z podanych składników ugnieść ciasto podzielić na połowę i włożyć do zamrażalnika na ok 30 minut ,w tym czasie można obrać i pokroić rabarbar ,natłuścić i posypać bułką tartą blaszkę wyjąć 1 część ciasta i rozwałkować ułożyć na blaszce na to rabarbar . Białka dobrze ubić z cukrem i dodać kisiel przełożyć na rabarbar na to drugą część ciasta odrywać kawałki i kłaść na piankę ,piec do 60 minut .Podawać posypane cukrem pudrem.

Jeżeli ktoś nie przepada za rabarbarem można go zastąpić innym owocem.

                     Nadziewane bułeczki

 

Kilka bułeczek najlepsze były by wodne tak szybko się nie przypieką

Kawałek dobrej podwędzanej kiełbasy

Kawałek żółtego sera

Jajka tyle sztuk ile bułek

masło

Obcinamy góry bułek ,delikatnie usuwamy środek   smarujemy bułki masełkiem ,kiełbaskę i ser kroimy w drobną kosteczkę i wsypujemy do środka bułek na to wbijamy po jednym jajku ,doprawiamy i do piekarnika wyjmujemy jak się zetną jajka ,podajemy posypane szczypiorem.

To taki sposób na szybkie i smaczne śniadanie.

Sernik szachownica

 

Zapraszam na pyszny i efektowny serniczek.

Biszkopt;

-5 jaj

-3/4 szklanki cukru 

-3/4 szklanki mączki ziemniaczanej

-2 łyżki mąki tortowej

-2 łyżki kakao 

Sernik;

- 1 kilogram twarogu

-szklanka cukru

- 5 jajek

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 20 dag masła

-olejek cytrynowy

Biszkopt;

Jajka ucieramy z cukrem ,dodajemy mąki ,a na samym końcu kakao, dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia,wylewamy masę i pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach, studzimy wycinamy 4 kółka .

Masa sernikowa;

Masło ucieramy z cukrem i dodajemy żółtka  ,twaróg mielimy i dodajemy do masy ,później dodajemy mąkę ,olejek cytrynowy ,a na samym końcu delikatnie łączymy z ubitymi białkami.

W tortownicy układamy pierwsze i trzecie kółko naszego biszkoptu ,a pomiędzy nakładamy masę serową ,a na górę drugie i czwarte kółko i masa serowa,  pieczemy ok 60 minut w 180 stopniach polewamy polewą z cytrynowej czekolady.

Tarta z warzywami

paczka ciasta francuskiego

paczka mieszanki warzywnej

pół szklanki śmietany 18%

ćwierć szklanki mleka

3 jajka

pół szklanki startego sera

sól,pieprz

Ta tarta jest bardzo szybka do przygotowania i bardzo łatwa.  Ciasto wykładamy na formę to tarty ,robimy kilka dziurek np. widelcem i chwilkę podpiekamy ,aż bardzo delikatnie się zarumieni  ,w tym czasie gotujemy warzywa ,odcedzamy i studzimy,śmietanę łączymy z mlekiem,jajkami ,doprawiamy i dodajemy ser,a na koniec ostudzone warzywa mieszamy i wylewamy na ciasto zapiekamy ok 20 minut.

Zapiekane naleśniki

Na naleśniki;

250 gram mąki

250 ml mleka

250 ml wody gazowanej

2 jajka

sól

łyżeczka oleju 

natka pietruszki

Wszystkie składniki łączymy ze sobą dodajemy posiekaną natkę  i najlepiej chochelką   wlewamy na patelnie smażąc z obydwóch stron na złoty kolor.

Na masę tu zaczynamy czyszczenie lodówki ja dałam;

pokrojony w kostkę ser + ser na wierzch naleśników

kiełbaskę również pokrojoną w kostkę

cebulkę pokrojoną w kostkę

łyżkę śmietany

sól,pieprz

Wszystkie składniki przesmażamy na patelni na końcu doprawiamy i dodajemy śmietanę,mieszamy i nakładamy na naleśniki.

Naczynie żaroodporne smarujemy olejem i układamy naleśniki ,posypujemy serem i druga warstwa naleśników zapiekamy ok 15-20 minut.

Ciasto z morelami

niepełna szklanka mąki

pół szklanki cukru

100 gram masła

3 jajka

łyżeczka proszku do pieczenia

cukier waniliowy

7-8 moreli

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym,dodajemy jajka,a na końcu mąkę i proszek do pieczenia ciasto jest dość gęste. Przekładamy do formy na tartę ,morelę sparzamy i obieramy ze skórki ,dzielimy na połówki i układamy na cieście,pieczemy w 180 stopniach ok 25 minut ,ciepłe posypujemy cukrem pudrem.   

Do ciasta możemy użyć innych owoców
lub moreli z puszki.

Flaczki z boczniaków

tacka boczniaków 250

pojedyncza  część   piersi z kurczaka

pora

cebulka

2-3 marchewki

seler korzeń

pietruszka korzeń

pietruszka natka

łyżeczka przyprawy do flaków

sól

pieprz

majeranek

Boczniaki myjemy i tniemy na wąskie paseczki,pierś z kurczaka podobnie,cebulkę i porę kroimy cieniutko i przesmażamy dodajemy piersi i boczniaki przekładamy wszystko do garnka i zalewamy wodą ,dodajemy marchew,seler i por pociętą na zapałkę  na koniec dodajemy posiekaną pietruszkę i doprawiamy.

Mini gołąbki w liściach botwiny.

Kilka dużych liści botwinki

1/2 kilograma dobrego mięsa mielonego dałam łopatkę 

jajko

2 łyżki bułki tartej

połowę woreczka ryżu

sól,pieprz

szklanka buliony

3 łyżki koncentratu pomidorowego

pomidor

marchew

  Mięsko łączymy z jajkiem i bułką tartą ,dodajemy ugotowany i przestudzony ryż ,doprawiamy.Nakładamy na umyte liście botwinki i zwijamy.Układamy w naczyniu do pieczenia dodajemy pociętą marchew i pomidor zalewamy bulionem wymieszanym z koncentratem zapiekamy ok 40 minut.

Schab pieczony w buraczkach

- 10 cieniutkich plastrów schabu bez kości

-6 świeżych średnich buraczków (liście od botwinki polecam zostawić do gołąbków)

-  oliwa z oliwek

-świeżo mielona sól i pieprz   

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą ,układamy połowę obranych i pociętych plastrów buraczków

na to układamy plastry schabu i pozostałe plastry buraczków zakrywamy folią i wstawiamy do piekarnika na ok 30 minut później zdejmujemy folię ,wyjmujemy jak buraczki będą miękkie ,podajemy z młodymi ziemniaczkami.

 

Wiosenne grillowanie z Pascalem

W sobotę miałam przyjemność razem z mężem brać udział w Akademii Grillowania Webera ,

warsztaty prowadził Pascal Brodnicki.

W sobotnie popołudnie z pod hotelu pojechaliśmy do restauracji Posmakuj gdzie czekały na nas stanowiska pracy ,wystawa grilli Weber ,oraz prowadzący Pascal Brodnicki.

Było nas 32 osoby w tym 8 osób zaproszonych z konkursu organizowanego przez stronkę Kocham ogród,   Pascal po kolei opowiedział o każdej z przygotowywanych przez nas potraw a były to;

-Bruschetta z kozim serem ,pomidorami malinowymi i oliwą truflową

-Polędwiczki wieprzowe w stylu Cajun z sałatką fasolową

-Kurczak Weber style 

-Steki New York Strip 

- Sola z masłem z wanilią ,przyprawą w 5 smakach ,oraz słupkami pomarańczy

-Suflet czekoladowy

Wszystko to grillowaliśmy na grillach Weber z pokrywą ,mnie najbardziej zdziwił przepis na suflet z grilla ,który okazał się być bardzo prosty ,a sam w sobie delikatny i rozpływający się w ustach.

Pascal jest osobą bardzo otwartą i towarzyską ,a jego rady są niezwykle cenne i pomocne podczas codziennej pracy w kuchni, dowiedziałam się bardzo wielu nowych przydatnych rzeczy , podzielę się z wami taką ciekawostką ;

-całą cytrynę rolujemy a w środek wkuwamy wykałaczkę sok będzie spływał po wykałaczce ,a owoc nie będzie wysychał 

-aby nie płakać przy krojeniu cebuli wkładamy ją na godzinkę do lodówki po czym kroimy,albo wkładamy sobie rączkę od małej łyżeczki w usta i tak kroimy cebulę  ,łyżeczka musi być zimna wtedy przyciąga olejki eteryczne z cebuli

Te kilka godzin spędzone na przygotowaniu potraw ,a potem na kosztowaniu ich upłynęło bardzo szybko dziękuję za miło spędzony czas i za cenne rady .